煮出无腥味猪肉的简单快速小秘诀(组图)
注意挑选、处理和烹调猪肉的诀窍,让你能够轻松烹制出无腥味的美味猪肉。(图片来源:Adobe Stock)
猪肉是日常饮食中的常见肉品,但有时人们可能会因为它的腥味而感到不适。其实从前端挑选肉品是非常关键的一环,下面分享一些挑选、处理和烹调猪肉的诀窍,让你能够轻松烹制出无腥味的美味猪肉。
挑选肉类
首先,要选择新鲜且优质的猪肉是消除腥味的重要一步。有人说母猪较没有腥味,不过目前的公猪也都会有阉割的处理,所以在选购猪肉时,应该注意肉类外观:
外观:分辨猪肉是否新鲜优质,可从色泽方面入手,新鲜猪肉肉色鲜红兼带光泽,脂肪洁白,外表微湿润而不黏手,按压时会有弹性。反之,肉色暗红或灰色,脂肪变黄,肉不“回弹”,多为变质肉类。避免选择过度老化或过度处理的肉。
气味:优质的猪肉应该散发出鲜肉气味,而不是明显的腥味或酸味。如果有异味,这可能表示肉质不佳。
脂肪分布:均匀分布在肉中的脂肪有助于提供更美味的口感,同时减少腥味的可能性。
烹制无腥味猪肉的诀窍。(图片来源:看中国编辑制图)
处理方法
一旦挑选到理想的猪肉,接下来的处理步骤也是至关重要的。以下是一些建议:
清洗肉品:在烹饪前,用清水轻轻冲洗猪肉表面,去除多余的血液和可能残留的杂质。
去除腥味部位:有些猪肉的特定部位可能含有较多腥味,如猪胰脏,可以选择去掉或尽可能减少使用。
浸泡:将猪肉浸泡在浓度1%的淡盐水中15~20分钟,有助于去除多余的血水,同时有助于减少腥味。若时间较赶,台湾林口长庚临床毒物中心护理师谭敦慈曾在健康2.0节目分享,可准备一些冰块,并且挤一点柠檬汁进去,放入肉片浸泡几十秒即可取出烹调。
用汤或酱汁进行炖煮是一种减少猪肉腥味的有效方法。(图片来源:Adobe Stock)
烹调方法
适当的烹调方法可以极大地影响猪肉的口感和腥味。以下是一些建议的烹调方法:
炖煮:使用汤或酱汁进行炖煮是一种减少腥味的有效方法,同时能够保持猪肉的嫩滑口感。
香料调味:使用香料和调味料,如姜、蒜、葱或料理酒等,可以中和腥味,为猪肉带来更丰富的风味。
快炒:快速炒制猪肉不仅可以保持肉质的嫩滑,还有助于去除腥味。
姜丝炒猪肉。(图片来源:Adobe Stock)
美味食谱——姜丝炒猪肉
准备一道美味的猪肉佳肴尝尝吧!
材料:
优质猪肉片300克
生姜50克,切丝
大蒜3粒,切末
葱段2条,切段
辣椒1条,切丝(视个人口味)
酱油2汤匙
米酒1汤匙
麻油1茶匙
胡椒粉适量
食用油适量
酱油膏2汤匙
步骤:
1、将猪肉片用酱油、米酒和胡椒粉腌制10~15分钟,使其入味。
2、烧热锅,加入食用油,将姜丝、大蒜和辣椒爆香。
3、加入猪肉片快速翻炒至变色,炒约八分熟。
4、加入葱段,继续炒匀。
5、滴入麻油,提升风味,最后淋上酱油膏调味。
6、翻炒均匀,确保每片猪肉都沾满美味的调味汁。
7、装盘,即可享用美味无腥味的姜丝炒猪肉。
这道姜丝炒猪肉片不仅简单易做,而且充满香气,同时也是一道下饭的菜肴。掌握了挑选、处理和烹调的诀窍,就可以轻松烹制出无腥味的美味猪肉,让每一餐都成为一场愉快的享受。
来源:看中国
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