年菜清冰箱:香肠料理(组图)
作者:山平
发表:2024-03-12 11:00
香肠油饭(图片来源:Adobe Stock)
刚过完年,没吃完的年菜,可化身美味料理,如:中式香肠,可以用煎、炒,将香肠的香气与滋味渗进米饭。
香肠油饭
油饭是一种传统的糯米料理,通常以海味或香菇提香;香肠也可以用来提香,事先煎过或直接和米一起煮都可以。
食材
糯米3杯、香肠300g、虾米1/2大匙、干香菇2朵、红葱头3瓣、香菜。
调料:酱油2大匙、米酒2大匙、麻油1大匙。
作法
①糯米洗净,浸泡清水2小时。
②干香菇泡软、切丝;干虾仁冲洗沥干;红葱头切片;香肠切片。
③热油锅,下红葱头炸金黄,捞起。原锅下香肠片,表面煎黄;下香菇,炒出香气;加调料,翻炒均匀;下糯米,翻炒均匀。
④所有食材移入电饭锅内,蒸煮至熟透即可。上菜前依喜好放香菜末,风味更佳。
香肠炒饭
香肠与鸡蛋是炒饭绝佳配料。香肠释放出的油脂与鸡蛋结合,使蛋香更丰富,也为米饭增添不同的咸香风味。
香肠与鸡蛋是炒饭绝佳配料。(图片来源:Adobe Stock)
食材
米饭2人份、香肠200g、鸡蛋2个、青葱2株、酱油、盐少量。
作法
①香肠切薄片;葱白和葱绿分开切末;鸡蛋在碗里搅打均匀,轻轻拌入米饭,均匀沾裹米粒。
②热油锅,下葱白,煸炒出葱香;下香肠,以中小火煎香肠至表面金黄,取出备用。
③原锅,开中大火,沾裹蛋汁的米饭放入锅中,快速翻炒均匀。 一闻到蛋香,就将香肠片放回锅里,沿锅边淋少许酱油,快速拌炒均匀。
④最后洒盐和葱末,翻炒均匀即可盛盘。
来源:看中国时报
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