食疗之王:神奇的蛋黄油(组图)
鸡蛋营养丰富,老少咸宜,是日常平价美食。(图片来源:Adobe Stock)
您听过“蛋黄油”吗?早在唐朝“药性论”中就有记载,明代医书《本草纲目》中也说:“鸡子油,甘温无毒,和粉敷头疮。疗小儿惊热下痢。小儿服之去痰热,主百病。”
蛋黄油的制作方法
“蛋黄油”,亦称“卵油”、“鸡蛋油”,顾名思义是由蛋黄为原料,不用蛋白,并不限于鸡蛋、鸭蛋或鹅蛋,但是因为鸡蛋最容易取得,所以一般都是用鸡蛋蛋黄来制作。
传统蛋黄油的制作方法是先将蛋水煮以后,取出蛋黄压碎,再放入大锅中以小火加热,不断的压炒,过程中会冒出许多浓烟,并有焦味,蛋黄变成像沥青一样的黑色,用锅铲压就会流出黑褐色的蛋黄油。先将蛋黄油倒入瓷碗中,冷却后过滤即成,一般熬煮法的产率约在10%左右,拌炒技巧好者蛋黄油产率可能达到15%以上。
采取传统方法榨出来的油颜色较为焦黑,且有烟熏的焦味。容易让蛋黄中的蛋白质、脂质焦化,产生不良的物质,影响品质和安全性。所以目前蛋黄油的制造朝向有机溶剂萃取法,甚至于超临界二氧化碳萃取的方式,以制造出更为安全、健康的产品。
“食疗之王”蛋黄油
以蛋黄为原料制作的蛋黄油有益健康,堪称“食疗之王”。(图片来源:Adobe Stock)
蛋黄油富含卵磷脂和油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻油酸、亚麻仁酸等必需不饱和脂肪酸(维生素F),还有微量维生素A、D、E、磷、铁、钙、叶酸、泛酸等成分,堪称“食疗之王”。
其中的卵磷脂功效最优,它是构成我们身体的基础物质,特别是脑细胞、皮肤细胞、神经细胞的主要成分。有助于降低高血压、中风等心血管疾病,溶解附着于血管壁的胆固醇,增强记忆力,预防老年痴呆症,还能促进肠道软化,预防便秘、溃疡,并防止脂肪堆积在肝脏中导致肝硬化。
蛋黄油传入日本以后,被当作疗伤的药品,对于治疗刀伤、火伤、消肿止痛均有疗效。日本文献指出,蛋黄油能治心脏病,外用可治皮肤湿癣、富贵手、香港脚等。日本医学博士马场和光的临床实验发现:有不少使用强心剂无效时,而改用鸡蛋油,发挥良好效果的例子。
以中医观点来看,蛋黄油能除烦热、止呕逆、解热毒、滋补阴血、润肺止咳、排脓散结、敛疮生肌等,内服可治肺结核、盗汗,外用可治烫伤、奶癣、乳头破裂和下肢溃疡等病症,滋润皮肤效果亦佳。
蛋黄中亦富含卵黄素,卵黄素所含的铁质、维他命等是造血的原料,有益于贫血病人补血;古人常将蛋黄和阿胶同用,作为补血安眠剂;民间疗法中也有以蛋黄油滴耳,治疗中耳炎的方法。
鸡蛋油的养生功效
1、减肥:鸡蛋油内的成分有脂肪再分配的功用,长期食用能使身材苗条,增进健康。
2、有益心脏:对于心悸、心律不整、心脏无力、狭心症、先天性心脏瓣膜障碍患者,在心脏极度衰弱时服用,可能会是一帖特效良方。
3、滋补虚弱体质:对于体质虚弱、易疲劳、病后体虚者有很好的滋补强身功效。容易感冒的人服用,亦能强身,改善成不易感冒的强健体质。
4、改善血液组织:鸡蛋油适合贫血、冷感症、低血压、高血压、偏头痛、手脚冰冷、体力不济、腰酸背痛、血脂肪、胆固醇过高者服用,对于因行血不良引起的经痛和更年期障碍,亦能缓解。
5、改善胃肠机能:鸡蛋油能缓解习惯性便秘,对幼儿的胃肠机能亦有很好的改善效果。
6、增强肝脏功能:鸡蛋油能防止多余脂肪附着在肝脏而导致脂肪肝,有助于排毒,消除疲劳,增强肝脏功能。
7、改善记忆力衰退:健忘、记忆力衰退的人服用鸡蛋油大约半个月,即可明显改善,对于老人痴呆症亦有缓解功效。
8、治失眠、神经衰弱:服用鸡蛋油对于经常失眠、神经衰弱者有改善功效。
9、改善气喘、增强肺脏机能:鸡蛋油能改善气喘、结核病患者的症状,也是抽烟者的最佳保健品。
虽然蛋黄油的优点很多,但是对于常吃甜食、高蛋白、煎炸物的人群,如果累积了太多的肠内毒素,表现出便秘、火气大、口干舌燥等实热证者,食用蛋黄油的效力会明显变差。
来源:看中国
短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
看完这篇文章您觉得
- 日片《完美的日子》:光影交织中的美和释然(组图)
- 大开眼界!创记录的“人体喷泉”(组图)
- 习近平忌惮三个红二代(组图)
- 【宋紫凤专栏】从潘美到潘仁美 是艺术加工还是神来之笔(组图)
- 江曾一政策藏污纳垢 老虎前仆后继终南捷径(组图)
- 中国经济旧模式大溃败 注定一个时代已经结束(图)
- 崔永元被指包养情妇 有私生子 4位前女友也被曝光(图)
- 传儿子被抓 前常委贺国强突然露面 不是习的目标?(组图)
- 人民币加速贬值!中国下一步必定要这么做(视频)
- 汉初人口稀缺 刘邦想出一法令女性苦不堪言(组图)
- 胡海峰高调露面 仕途传最新消息(图)
- 中国军队贪腐成性 风暴再起 军中上将12人待拿下(图)
- 宋祖英贴身女侍曝江泽民秽乱文工团(图)
- 王珉落马内幕首曝 惹火习近平 还激怒李克强(图)
- 中共肺炎(又称武汉肺炎)
- 拜登
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 川普
- 特朗普
- 国安法
- 贸易战
- 习近平
- 华为
- 台铁
- 三峡大坝
- 新疆棉
- 长江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版国安法
- 汉光演习
- 国民党
- 退党
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 阎丽梦
- 金正恩
- 王岐山
- 赖清德
- 孟晚舟
- 关税
- 边境墙
- 彭斯
- 美国
- 贸易谈判
- 刘鹤
- 王沪宁
- 江泽民
- 崔永元
- 中南海
- 内幕
- 中共
- 反送中
- 贪官
- 情妇
- 腐败
- 反腐
- 打虎
- 官场
- 看中国
- 一国两制
- 法广
- 社交媒体
- 往事微痕
- 出卖国土
- FB
- 六四
- 朝鲜
- 加拿大
- 脱欧
- 央行
- 债务
- 杠杆
- 美元
- 货币
- 人民币
- 欧元
- 日元
- 港币
- 房地产
- 楼市
- 财政
- 财富
- 中产
- 海参崴
- 台湾
- 蔡英文
- 北京
- 刘强东
- 大妈
- 房价
- 疫苗
- 非洲猪瘟
- 大陆
- P2P
- 雾霾
- 基因编辑
- 防火墙
- 维权
- 709律师
- 上访
- 法轮功
- 网络审查
- 活摘器官
- 江东六十四屯
- 唐努乌梁海
- 长白山
- 白龙尾岛
- 江心坡
- SARS
- 新疆劳改营
- 言论自由
- 女主播
- 央视
- 华人
- 移民
- 华人
- 留学
- 海关
- 遣返
- 签证
- 回国
- 入籍
- 绿卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民国
- 桂军
- 抗战
- 孙中山
- 蒋介石
- 宋美龄
- 邓小平
- 林彪
- 刘少奇
- 中共
- 皇帝
- 诸葛亮
- 易经
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手机
- 预言
- 奇闻
- UFO
- 外星人
- 寿命
- 文革
- 养生
- 紫凤
- 贯明
- 李道真
- 轶飞
- 李云飞
- 云中君
- 辛思
- 夏闻
- 时代漫谈
- 沧海
- 东方纵横
- 唐柏桥
- 王尚一
- 江枫
- 黄清
- 李唐风
- 园丁
- 今涛拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中经研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 马新宇
- 马来启
- 紫君
- 秦山
- 陈破空
- 戴东尼
- 曹长青
- 邢仁涛
- 瑜正
- 简易
- 肖川
- 伍凡
- 顾言
- 归瑜
- 乙欣
- 陈泱潮
- 徐沛
- 洋葱泡红酒真能降血压?洋葱的神奇妙用(图)
- 一项练习 化解为癌症不安的情绪(组图)
- 金正恩核武黑暗面 万名“炸弹奴隶”的哀号(图)
- “妈”字怎么写?一笔一画看哭了无数人(图)
- 加国多伦多庆法轮大法洪传32周年 民众支持(组图)