夏吃凉拌菜的健康秘密
天气热容易影响食欲,吃点凉拌菜刚好开胃。而凉拌菜大多由生鲜蔬菜做成,很多人也都认为生吃蔬菜更有营养,但并非所有的蔬菜都适合生吃,赶紧来看看!
含草酸多的需绰水
含草酸较多的蔬菜,如空心菜、菠菜等应绰水后凉拌。这些蔬菜需要绰水去除大部分草酸。因为草酸在肠道内易与钙结合成草酸钙,干扰人体对钙的吸收。
含淀粉多的要煮熟
含淀粉较多的蔬菜,如土豆、山药等应煮熟后凉拌。因为生吃时淀粉等营养物质不容易被人体消化,还会让人产生腹胀等不适感。
含毒素得先去除
大多数豆类,如扁豆、菜豆等都应煮熟后凉拌。因其含有两种毒素:壹种是豆素,它是壹种毒蛋白,具有凝血作用;另壹种为皂素,对消化道黏膜有强烈的刺激性。它们的毒性作用须在高温100度以上才能被破坏,若生吃则很容易引起食物中毒。
制作凉拌菜要过三道关
选料关:材料要新鲜
做凉拌菜要挑选新鲜的原料。有些蔬菜在冰箱里放了壹段时间后,会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感,营养成分也会有壹定的损失,不适宜再做凉拌菜。此外,做凉菜时适当加入蒜、醋、葱等配料,不但味美可口,还能起到壹定的杀菌作用。
清洁关:流水冲洗
有些蔬菜如黄瓜、西红柿、莴笋等在生长过程中容易被土壤中的细菌、病毒和寄生虫卵所污染,也可能有农药残留。如果没将其清洗干净,凉拌食用后,很可能得寄生虫病或引起食物中毒。清洗的最好方法是用流水冲洗,这样可除去90%以上的细菌和寄生虫卵。
调味关:上桌淋酱汁
凉拌菜的味道要注意壹致性,如糖拌西红柿,口味酸甜,若加上盐,口感就大打折扣了。另外,凉拌菜中不要过早加入调味酱汁,因为多数蔬菜遇盐都会释放水分,从而冲淡所调口味。应先用小碗将酱汁调匀,在凉拌菜快端上桌时淋上即可。
哪些人不适合吃凉拌菜
凉拌菜是生冷之物,吃多了易引起腹胀、食欲下降,还会积寒助湿,所以脾胃虚寒、消化不良、大便滑泄者应少食为宜。
来源:网文
短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
看完这篇文章您觉得
- 忽必烈的“诸葛亮”元初盖世奇才刘秉忠(组图)
- 它们无形却真实存在 欧洲的“精灵”(图)
- 花莲7.2强震 世界看见不一样的台湾(组图)
- 大案信号!中共突提两大敏感人物(图)
- 【宋紫凤专栏】乱世问津何处是 心中自有桃花源(图)
- 习近平普京盼拜登连任 美中俄演绎新三国演义(图)
- 江泽民曾庆红“114”暗杀行动落空内幕(图)
- 100年前的美女照片 震惊你的审美观(组图)
- 朱德之孙淫乱 奸污女性25人被枪毙(图)
- 传北京反腐三个“不能反” 习近平会突破?(图)
- 注意了!“手机尾号”是这个数字,能悄悄带来好运!(图)
- “一带一路”峰会召开 大国元首拒参加(图)
- 李鹏更改三峡日记(图)
- 传千亿富豪黄如论供出卢展工 边养病边受查(图)
- 中共肺炎(又称武汉肺炎)
- 拜登
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 川普
- 特朗普
- 国安法
- 贸易战
- 习近平
- 华为
- 台铁
- 三峡大坝
- 新疆棉
- 长江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版国安法
- 汉光演习
- 国民党
- 退党
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 阎丽梦
- 金正恩
- 王岐山
- 赖清德
- 孟晚舟
- 关税
- 边境墙
- 彭斯
- 美国
- 贸易谈判
- 刘鹤
- 王沪宁
- 江泽民
- 崔永元
- 中南海
- 内幕
- 中共
- 反送中
- 贪官
- 情妇
- 腐败
- 反腐
- 打虎
- 官场
- 看中国
- 一国两制
- 法广
- 社交媒体
- 往事微痕
- 出卖国土
- FB
- 六四
- 朝鲜
- 加拿大
- 脱欧
- 央行
- 债务
- 杠杆
- 美元
- 货币
- 人民币
- 欧元
- 日元
- 港币
- 房地产
- 楼市
- 财政
- 财富
- 中产
- 海参崴
- 台湾
- 蔡英文
- 北京
- 刘强东
- 大妈
- 房价
- 疫苗
- 非洲猪瘟
- 大陆
- P2P
- 雾霾
- 基因编辑
- 防火墙
- 维权
- 709律师
- 上访
- 法轮功
- 网络审查
- 活摘器官
- 江东六十四屯
- 唐努乌梁海
- 长白山
- 白龙尾岛
- 江心坡
- SARS
- 新疆劳改营
- 言论自由
- 女主播
- 央视
- 华人
- 移民
- 华人
- 留学
- 海关
- 遣返
- 签证
- 回国
- 入籍
- 绿卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民国
- 桂军
- 抗战
- 孙中山
- 蒋介石
- 宋美龄
- 邓小平
- 林彪
- 刘少奇
- 中共
- 皇帝
- 诸葛亮
- 易经
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手机
- 预言
- 奇闻
- UFO
- 外星人
- 寿命
- 文革
- 养生
- 紫凤
- 贯明
- 李道真
- 轶飞
- 李云飞
- 云中君
- 辛思
- 夏闻
- 时代漫谈
- 沧海
- 东方纵横
- 唐柏桥
- 王尚一
- 江枫
- 黄清
- 李唐风
- 园丁
- 今涛拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中经研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 马新宇
- 马来启
- 紫君
- 秦山
- 陈破空
- 戴东尼
- 曹长青
- 邢仁涛
- 瑜正
- 简易
- 肖川
- 伍凡
- 顾言
- 归瑜
- 乙欣
- 陈泱潮
- 徐沛
- 朝鲜3连攻?粪便气球、火箭炮、GPS干扰战(图)
- 古语“钱不二 酒不三 吃不四”啥意思?(图)
- “九毒日”即将到来 要特别注意这些事(图)
- 江西女孩大胆披露精神病院黑幕 又被失踪引关注(图)
- 习铁了心要武力攻台 红二代助力吹风 还有这计划(图)