“卤肉”香五倍的方法,肥而不腻啊!(图)
“卤肉”香五倍的方法,肥而不腻啊!(网络图片)
前阵子连假回家一趟,总算吃到了朝思暮想的料理。这些料理并没有什么昂贵的食材,就只是妈妈的拿手菜肴。
明明有着厚厚肥肉的卤五花肉,在妈妈的烹煮下总是肥而不腻、入口即化、肉香飘散、味浓鲜美,记得从小阿嬷只有煮了“卤肉”,那天大家的饭就能多扒两碗。
材料:五花猪肉600公克、老姜10公克、大蒜5办、八角5粒、花椒1小匙、青葱3株、香油2大匙。
调味料:盐适量、酱油5大匙、冰糖10公克、黑胡椒少许、酒1大匙。
作法
1、猪肉洗净,切3~4公分块状,大小一致。用沸水烫出血水,捞出沥干备用。
2、老姜切片,大蒜用刀拍碎,葱切段备用。
3、取炒锅加热,放入香油2大匙,转中火煎姜片直到香味溢出,再放大蒜、葱段、八角、花椒炒至香味出来。
4、放猪肉炒到微黄色,加入酒去腥味,加入所有调味料。
5、以小火煮到猪肉上色,再加热水淹至与猪肉平就可,大火煮滚后转小火煮20分钟即可。
小窍门:卤肉时用冰糖调味,可让肉汁较浓稠,肉质更鲜亮有光泽。
另外,如果想让卤肉变得更好吃,建议不妨加入这些食材跟猪肉一起卤,当猪肉的油脂渗入到这些食材中,既解油腻又非常提鲜,让整道菜变得更香浓5倍!
一、具有饱腹感的马铃薯
马铃薯有饱腹感,还能去油脂,具有通便排毒作用,吸附满满卤汁的马铃薯,即使不爱吃肉的人,也会爱上。
1、马铃薯去皮洗净沥干水分,切3公分块状备用。
2、取煎锅加热,加油1大匙,放入马铃薯块煎至微焦,加进卤到半熟状的卤肉,卤熟就关火,闷10分钟入味即可。
小窍门:马铃薯先下锅煎,使卤的过程中,薯块表层不至于太过糊化,让薯块都变小了。
二、多汁又解油腻的白萝卜
《本草纲目》认为萝卜能化积滞,是蔬中最有益者,卤透的白萝卜呈琥珀色,甜美多汁,让人难以抗拒。
1、白萝卜去皮,洗净,直切4等份,再切大块滚刀型。
2、猪肉加入调味料,煮到上色加水后煮滚,再放萝卜一起煮到熟软即可。起锅前加香菜调味,另有一番风味喔!
小窍门:卤红萝卜和白萝卜,做法都是相同的,但是红、白萝卜不要一起煮,会失去营养价值。
三、清凉又退火的卤冬瓜
冬瓜利水、消痰、清热、解毒,跟肉一起卤到软绵超下饭。
1、冬瓜去皮洗净,切成4块,姜切片,香菜洗净泡水10分钟备用。
2、取煎锅加热,加入香油、姜片,放下冬瓜煎到微焦黄色,加入调味料和水1杯煮滚,再加入卤肉到熟软。
3、装盘放上香菜、淋上卤汁即可。
小窍门:冬瓜下锅煎,作用是去掉菜的生味,让卤汁口感更清香。
四、更入味的杏鲍菇
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇和整肠美容的功效,以卤味方式呈现,味道更丰富。
1、杏鲍菇洗净,切滚刀型,约2公分厚度,备用。
2、当卤肉卤至15分钟后,放杏鲍菇进去,一起卤10分钟,即熄火。
小窍门:杏鲍菇也可同时加入香菇、白洋菇一起卤。
五、超强解油腻的绿竹笋
竹笋营养价值高,为低糖、低脂肪、高膳食纤维的食物,对于帮助消除体内堆积的脂肪与刺激肠胃蠕动、预防便秘很有帮助。
1、绿竹笋去掉外壳,硬的部分也要修去,洗净后切块状约2~3公分大小,取汤放入竹笋,加水淹过竹笋。
2、大火煮滚转小火,煮20分钟,关火,捞出竹笋,放入卤半熟的卤肉,一起卤到猪肉熟软即可。
六、美味更双倍的豆包
卤的超入味的豆包,能为卤肉加分许多。
1、豆包冲洗一下,沥干水分。
2、煎锅加热,放入2大匙油,下姜片爆香。
3、放入豆包,以中火煎至两面成金黄色捞出。
4、猪肉卤好前放入豆包,续煮5分钟关火,焖10分钟入味即可。
七、吸附满满卤汁的豆轮
一口咬下,满满卤汁从嘴中溢出,也是非常下饭的一道料理。
1、豆轮泡温水5小时,洗净挤干水分。
2、猪肉卤15分钟后,加入豆轮一起卤到猪肉熟软即可。
小窍门:豆轮一定要先泡水至软透,卤起来口感才有咬劲,若是没泡水至软,直接就下去煮,吃起来有硬块,口感比较差。
责任编辑:杨屏
短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
看完这篇文章您觉得
- 【宋紫凤专栏】乱世问津何处是 心中自有桃花源(图)
- 习近平普京盼拜登连任 美中俄演绎新三国演义(图)
- 日片《完美的日子》:光影交织中的美和释然(组图)
- 大开眼界!创记录的“人体喷泉”(组图)
- 习近平忌惮三个红二代(组图)
- 【宋紫凤专栏】从潘美到潘仁美 是艺术加工还是神来之笔(组图)
- 北戴河会议有戏看?习近平曾与江泽民激烈争吵(图)
- 答轮奸女研究生 江泽民脱口而出一句震惊全球的话(图)
- 前中央委员归国与抓捕江泽民有关?(图)
- 令计划将开审 老上司蹊跷被“露面”(图)
- 港媒:习近平夹克衫里藏有大秘密(图)
- 房子过户给子女最合适方式?结论惊呆了(图)
- 刘少奇为什么斗不过毛泽东(图)
- 时局将变 擒王风急 上海大动静(图)
- 中共肺炎(又称武汉肺炎)
- 拜登
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 川普
- 特朗普
- 国安法
- 贸易战
- 习近平
- 华为
- 台铁
- 三峡大坝
- 新疆棉
- 长江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版国安法
- 汉光演习
- 国民党
- 退党
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 阎丽梦
- 金正恩
- 王岐山
- 赖清德
- 孟晚舟
- 关税
- 边境墙
- 彭斯
- 美国
- 贸易谈判
- 刘鹤
- 王沪宁
- 江泽民
- 崔永元
- 中南海
- 内幕
- 中共
- 反送中
- 贪官
- 情妇
- 腐败
- 反腐
- 打虎
- 官场
- 看中国
- 一国两制
- 法广
- 社交媒体
- 往事微痕
- 出卖国土
- FB
- 六四
- 朝鲜
- 加拿大
- 脱欧
- 央行
- 债务
- 杠杆
- 美元
- 货币
- 人民币
- 欧元
- 日元
- 港币
- 房地产
- 楼市
- 财政
- 财富
- 中产
- 海参崴
- 台湾
- 蔡英文
- 北京
- 刘强东
- 大妈
- 房价
- 疫苗
- 非洲猪瘟
- 大陆
- P2P
- 雾霾
- 基因编辑
- 防火墙
- 维权
- 709律师
- 上访
- 法轮功
- 网络审查
- 活摘器官
- 江东六十四屯
- 唐努乌梁海
- 长白山
- 白龙尾岛
- 江心坡
- SARS
- 新疆劳改营
- 言论自由
- 女主播
- 央视
- 华人
- 移民
- 华人
- 留学
- 海关
- 遣返
- 签证
- 回国
- 入籍
- 绿卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民国
- 桂军
- 抗战
- 孙中山
- 蒋介石
- 宋美龄
- 邓小平
- 林彪
- 刘少奇
- 中共
- 皇帝
- 诸葛亮
- 易经
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手机
- 预言
- 奇闻
- UFO
- 外星人
- 寿命
- 文革
- 养生
- 紫凤
- 贯明
- 李道真
- 轶飞
- 李云飞
- 云中君
- 辛思
- 夏闻
- 时代漫谈
- 沧海
- 东方纵横
- 唐柏桥
- 王尚一
- 江枫
- 黄清
- 李唐风
- 园丁
- 今涛拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中经研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 马新宇
- 马来启
- 紫君
- 秦山
- 陈破空
- 戴东尼
- 曹长青
- 邢仁涛
- 瑜正
- 简易
- 肖川
- 伍凡
- 顾言
- 归瑜
- 乙欣
- 陈泱潮
- 徐沛
- 民主台湾的示范 邓小平:致命急迫的威胁(组图)
- 歌手2024无修音谁“慌了”?(图)
- “疫”状再现?青海爆野禽禽流感恐人传人(图)
- 【谢田时间】中共发行超长期至50年特别国债救经济?(视频)
- 美女官员人生起伏 一女撂翻24人 最年轻女官上位(组图)