快速预热烤箱绝招(图)
发表:2015-10-09 00:00
用过烤箱的同学都知道,烤箱预热往往需要等上很长的时间。今天教你一个绝招来快速预热你的烤箱。
如果你的烤箱有烧烤功能,就是英文的“broiler”功能的话,你可以直接跳到“broiler”档几分钟,然后在调回“bake”档开始你的烘烤。这样烤箱就可以快速预热了。
很多同学不知道自己烤箱“bake”档和“broiler”档的区别。我在这里简单地做一个解释:
Bake──烘烤,是用循环对流热加热食品(下加热),加热均匀。
Broil──炙烤, grill,是用辐射热加热食品(上加热),加热快速但限于表面。
一般情况下用烤箱做西菜都是使用bake方式,尤其是需要长时间的食品例如圣诞大餐火鸡等,broil往往仅用于最后的“脆皮”,使用时间较短,一般少于5分钟,而且要常检查,以免烤焦食品。
如果你有薄片状易于烹调的食品,也可用broil快速烹调,同样需要勤检查。
不知大家有没有中餐油炸的经验,油炸时开始都是用中油温先把食品炸熟捞起,最后用高油温快速脆化表皮,这样油炸食品才好吃。Bake和Broil的关系大致如此。
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