世界五大水果之一 芒果(組圖)
芒果品種很多,各大產區有不同的芒果吃法。
著名的熱帶水果——芒果,全球收穫面積廣,為大宗經濟果樹之一,芒果品種很多,各大產區有不同的芒果吃法。
福建巡撫進貢芒果 康熙:不要再送了
芒果起源於印度,其食用歷史非常悠久,然而,300年前的中國人對芒果還不瞭解。康熙五十八年(西元1719年),福建巡撫呂猶龍進貢給康熙皇帝的土產,其中包括來自臺灣的芒果。康熙皇帝看過後批示:「……乃無用之物,再不必進。」
早期的臺灣芒果品種為土芒果,成熟果肉吃起來甜中帶酸,以蜜或鹽浸漬,都比不上本來滋味。福建巡撫為了保存原味,將土芒果切條晒乾。今人打趣說,如果康熙皇帝看到的芒果,是現今美味的芒果甜點,應該不會說不必再送了。
芒果莎莎醬,是一種較甜的醬料,常以墨西哥薄餅沾取食用,也常用於搭配烤雞和烤魚等料理。
墨西哥芒果沙拉醬
墨西哥是世界上芒果主要產區之一,其國人擅長吃出芒果的美味,著名的莎莎醬也以芒果入菜,搭配肉類料理或薄餅食用,非常對味;或是親民的街邊小吃,簡單地加些辣椒粉、檸檬汁、鹽提味,立即將芒果變身,令人一口接一口停不下來。
臺灣的永康街「冰館」,結合新鮮芒果、芒果醬、芒果冰淇淋,一次品嘗多層次的芒果滋味。
臺灣芒果冰遠近馳名
臺灣的芒果冰遠近馳名,夏天到訪臺灣的國外觀光客列為必嘗美食,曾在2013年被CNN列為全球最佳甜點之一。在臺灣,到處皆可吃到芒果冰,有別於傳統的刨冰加入粉圓、仙草等,芒果冰是以新鮮的芒果搭配剉冰,十分清涼解暑。
臺灣芒果季已經開跑,不少甜點品牌也紛紛以美味多汁的芒果為重點,開發限定甜點。
芒果甜點金黃甜蜜
以芒果的香甜特性,是甜點的最佳食材。泰國經典芒果甜點——芒果糯米飯,香甜芒果搭配濃醇椰奶,融合於糯米軟糯綿密口感中,令人回味無窮。芒果的香甜軟嫩口感,作為西式蛋糕的餡料,光是金黃美麗的外觀及蛋糕切面,就令人為之心動。
東南亞地區飲食偏好將芒果當作食材,泰國、印度都有芒果咖哩料理,味道溫和、辛香濃郁。(以上圖片來源皆為Adobe Stock)
東南亞飲食以芒果入菜
芒果的品種很多,大多有濃濃香氣與甜味,部分品種帶有酸味。此外,各品種的果肉質感也各有不同。印度和泰國都有芒果咖哩菜譜,選擇較硬的果肉品種,燉煮起來比較不會失去口感。辛香甜美的芒果咖哩是夏日最佳開胃料理選項。
来源:看中國時報
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